一、官方资质
✅ 列入卫法监发〔2002〕51 号第一批药食同源目录
法定基原：豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis、胀果甘草、光果甘草的干燥根和根茎
俗称：甜草、国老
⚠️ 重要提示：食品使用优先选用甘草饮片（生甘草、炙甘草）；注意区分原料产地，新疆、内蒙为道地产区。
二、性味归经与传统功用
甘，平。归心、肺、脾、胃经
核心特点：药性平和，素有 “国老” 之称，调和诸药、补中、缓急、润肺、解毒。
益气补中：脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振；炙甘草补益作用更强。
清热解毒：咽喉不适、上火疮毒，多用于生甘草。
祛痰止咳：多种咳喘配伍常用。
缓急止痛：缓解脘腹、四肢挛急疼痛。
调和诸药：缓和其他原料寒热峻烈之性，是代用茶、膏滋最常用配伍辅料。
药典用量：2～10g
食品开发建议单日摄入量控制在 6g 以内，不宜长期超高剂量添加。
生甘草 vs 炙甘草
生甘草：偏清热解毒、利咽；
炙甘草（蜜炙）：益气健脾、缓中补虚力量更强。
三、标志性活性成分
甘草酸（甘草甜素）、甘草次酸、甘草黄酮、异甘草苷
现代研究：抗氧化、抗炎、保护黏膜、调节免疫；同时甘草酸具有类激素样作用，是管控重点。
四、商用经典配伍（代用茶、膏滋、固体饮料、药膳）
甘草 + 乌梅 + 山楂：调和酸涩，经典酸梅汤配方
甘草 + 桔梗：清润利咽，舒缓咽喉不适
甘草 + 茯苓 + 山药：健脾和中，缓和配方刺激性
甘草 + 陈皮 + 生姜：理气和胃
五、禁忌与安全风险（产业重点关注）
❌ 不宜长期、大量单独食用
大量甘草酸易引发水钠潴留：水肿、血压升高、血钾降低。
❌ 高血压、肾病水肿、低钾人群慎用；
❌ 孕妇不建议长期持续食用；
❌ 传统配伍禁忌：甘草不宜与大戟、芫花、甘遂、海藻同用（十八反），配方严禁搭配以上原料；
❌ 正在服用降压药、利尿剂、激素类药物人群，不建议长期服食。
六、食品产业合规要点
使用限制新规重点
国家卫健委相关管控导向：甘草作为药食同源原料，不能无限量添加，产品标签不建议倡导长期每日大量饮用；
宣传红线
普通食品禁止宣称止咳、护胃、降火气、调理血压等治疗功效；
合规描述：传统食养原料、调和风味、甘味基底原料。
原料质控：留意农残、重金属；杜绝硫磺熏制甘草。
产品应用特点
甜味突出，常用来中和苦味、酸味原料；多用于复配，极少单独做产品。
